Dans un pays o˘ líeau est omniprÈsente, le poisson et les crustacÈs tiennent une place relativement importante dans líalimentation. Le fromage de Hollande (celui de Gouda et díEdam, en particulier) est connu dans le monde entier. Les lÈgumes sont trËs prÈsents dans la cuisine nÈerlandaise, dont certains, comme les asperges, sont, en saison, au menu de nombreux restaurants de spÈcialitÈs. En fait, la cuisine hollandaise a toujours ÈtÈ assez simple : le petit- dÈjeuner et le dÈjeuner consistent en des tartines de fromage, de confiture, de granulÈs de chocolat, de charcuterie ou de beurre de cacahouËtes. Les plats nÈerlandais les plus typiques sont les purÈes de lÈgumes et la soupe aux pois traditionnelle, trËs Èpaisse et relevÈe díoignons, de poireaux, de saucisse fumÈe et de lard.
